Бадьян звездочки 50 г

Вкус этой специи сладковато-горьковатый, острый, вяжущий. По запаху напоминает анис, только более ароматный и пахучий.

Состав: в бадьяне содержатся сахара, смолы, танин, терпены и эфирное масло (с анетолом).

В народной медицине он широко используется для лечения кашля, обладает противовоспалительным действием, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и лактацию. В традиционной современной медицине семена бадьяна применяются для улучшения вкусовых качеств некоторых лекарственных препаратов. А также он является составляющей ряда грудных сборов.

Применение: Во многих странах эту приправу добавляют к жареному мясу, особенно птице. Он делает блюда пикантными, улучшает аромат, а само мясо делает более нежным и мягким. Бадьян хорошо сочетается со многими другими пряностями: фенхелем, чёрным перцем, чесноком, луком, корицей, гвоздикой, имбирём.

Калорийность – 335 Ккал в 100 граммах.

Рецепты с бадьяном:

Чай из бадьяна: 1 чайную ложку с верхом плодов, которые предварительно нужно растереть или растолочь (лучше в ступке), заливают 1/4 стакана кипятка и через 10 минут процеживают. Полученный настой добавлять в обычный чай или разбавлять кипятком. От кашля пьют 2-5 раз в день по чашке чая, подслащенного медом.

Тыквенный суп. Ингредиенты: Тыква 800 гр.; масло оливковое 50 мл.; масло сливочное 20 гр.; яблоко 1 шт.; бульон 1 л., корица 1 палочка, бадьян 2 звёздочки; чеснок 2 зубчика; имбирь 20 г.; сахар 1 ст.л.; коньяк 50 мл.; светлый изюм без косточек 100 г.; тыквенные семечки 100 г.; лимонный сок 1 ст.л.; соль, перец. Приготовление: в сотейнике смешать оливковое и сливочное масло, поставить на огонь. Добавить бадьян, палочку корицы и сахар, прогреть. Добавить имбирь, чеснок, яблоко и тыкву, порезанные на квадраты. Перемешать, добавить бульон. варить 15-20 минут. Для пикантности влить коньяк и лимонный сок. Извлечь бадьян и корицу. Пюрировать блендером и всыпать изюм. Подавать, добавив тыквенные семечки.