Анис обладает интенсивным, легким, освежающим, характерным пряным и оринетальным ароматом. В молотом виде пахнет сладковато, вкус освежающий, пряный.

Анис – это однолетнее травянистое растение. Известно в качестве пряности и лекарства в Древнем Египте, Риме и Греции. Еще древние гербарии приписывали ему целебные свойства при многих болезнях. В настоящее время он культивируется почти во всем мире.

Состав: Плоды аниса содержат 2-3% эфирного масла, до 23% жирного масла, 18% белковых веществ, 3-5% сахаров, фурфурол, кофейную и хлорогеновую кислоту и другие вещества. Типичным анисовым ароматом они обязаны анетолу, которого в эфирном масле содержится 80-90%.

Полезные свойства: Анис обладает отхаркивающим и дезинфицирующим действием. Он применяется против метеоризма, способствует увеличению лактации, улучшает пищеварение. Также эта специя широко используется, как ароматизатор в кулинарии и фармацевтике. Эту специю добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кекс и рождественскую выпечку. Своеобразный вкус придает он свекле, красной капусте, огурцам и моркови, различным фруктовым компотам, супам и салатам. С помощью аниса можно ароматизировать растительные масла.

Калорийность 337 Ккал в 100 граммах.

Рецепты:

Анисовый чай. Засыпать в термос (0,5 л) 1 столовую ложку плодов аниса, залить 2 стаканами кипятка. Дать настояться и выпить в течение дня в 3 приема за 20-30 минут до еды в теплом виде. Издавна применяется в народе для повышения лактации.

Печенье миндально-анисовое. Для печенья нам понадобится: 0.5 стакана молотого миндаля, 2 ст.л. молотого аниса, 200 гр. сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, сок от половинки апельсина, ? чайной ложки соды, муки около 3х стаканов. Перемалываем анис и миндаль (если они целые). Соединить их с сахаром и маслом. Соду погасить в апельсиновом соке и добавить в общую массу. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто толщиной 5 мм, вырезать печенье и выложить его на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут.