Характерный аромат и запоминающийся приятный вкус этого растения делают его незаменимой приправой в самые различные изысканные блюда. Луковица фенхеля - сочная, сладковатая и пряная на вкус. Ее используют в средиземноморской, итальянской, китайской и скандинавской кухнях. Фенхель добавляют в салаты, супы, рыбные и мясные блюда, с ним пекут пироги и делают на его основе ликеры. 

Фенхель, нарезанный мелкой соломкой, придаст салатам и закускам пикантный привкус и нежный пряный аромат. В жареном или тушеном виде луковица фенхеля может выступать, как самостоятельный гарнир, а также прекрасно сочетаться с картофелем, морковью и другими овощами. Расфасованные луковицы могут содержать стебли небольшой длины насыщенного зеленого цвета, которыми можно приправлять блюда.

Польза свежего фенхеля:

• Устраняет вздутие живота, повышенное газообразование, оказывает ветрогонное действие (аспарагиновая кислота).
• Защищает глаза от воспалительных процессов, возрастных заболеваний и дегенерации желтых пятен (витамин C, аргинин, магний, кобальт, эфирные масла).
• Оказывает отхаркивающее действие (анетол и цинеол).
• Используется для лечения заболеваний дыхательной системы, сопровождающихся приступами кашля.
• Оказывает мочегонное действие. Таким образом, фенхель способствует выведению токсических веществ из организма, устраняет вздутие живота и ревматизм.
• Увеличивает выработку грудного молока у женщин в период лактации.
• Укрепляет волосы, придает им естественный блеск.
• Успокаивает нервную систему, улучшает память.
• Снимает приступы почечных колик (полимеры).
• Профилактирует образование анемии (гистидин и железо). Данные соединения входят в состав ферментов, крови, участвуют в окислительно-восстановительных реакциях, кроветворении, дыхании, иммунобиологических процессах, создают кислородный запас в организме.

Пищевая ценность на 100 гр: белки - 1,2 г, жиры - 0,2 г, углеводы - 7,3 г

Энергетическая ценность на 100 гр: 31 ккал

Страна: Турция

Вес:  400 гр (средний вес 1 штуки)

Фенхель в свежем виде

Фенхель на вкус свежий и хрустящий, с ярким анисовым ароматом. Первый раз попробуйте его в свежем виде, добавив в любой зелёный салат. Чтобы ваше знакомство прошло ещё более гладко, собрали несколько полезных советов по употреблению фенхеля в сыром виде.

• Разрежьте клубень вдоль пополам, а затем тонко нашинкуйте одну часть поперёк. Можно замариновать ломтики в лимонном соке на 10 минут или просто заправить салат смесью лимонного сока и оливкового масла — вы удивитесь, насколько ярким и свежим станет вкус простой салатной смеси!

• Фенхель отлично сочетается с цитрусовыми: лимоны, апельсины, грейпфруты в виде сока для заправки или целыми дольками — пробуйте разные варианты.

• Неожиданное сочетание: печёная свёкла и тонко нарезанный фенхель. Добавьте руколу и кедровые орешки или тот же апельсин и вы не узнаете запечённый корнеплод!

При термической обработке фенхель теряет свой взрывной характер и приобретает нежность, аромат становится более «тёплым».

• Идеально подходит к рыбе и жирному мясу, добавляйте его в супы и рагу.

• Если запекаете рыбу в духовке, положите рядом четвертинки фенхеля, полейте оливковым маслом и поперчите. Получится отличный гарнир.

• Ещё одна идея — потушить тонко нарезанный фенхель в сливках. Получается очень деликатный гарнир к печёной рыбе или курице.