Растение, которое было известно еще Древним Египтянам. Сейчас эту изысканную пряность выращивают в Средней Азии, а в Индии до сих пор ее считают Королевой специй.

Зира имеет приятный, слегка резковатый вкус и пикантный аромат. Восточные хозяйки считают, что без нее на кухне делать нечего!!!

Применение: Кумин добавляют в первую очередь в блюда из баранины – плов, шашлык, люля-кебаб. Эта специя незаменима при консервации овощей (капусты, огурцов, грибов). Он облагораживает вкус йогуртов, творога, сыров, кондитерских изделий, выпечки. 

На Востоке без Кумина трапеза считается неполноценной, поскольку он облегчает переваривание тяжелой пищи и делает привычные блюда более вкусными.

Полезные свойства:

• Греки готовят чай с кумином для улучшения самочувствия детей.
• Отлично работает при кашле.
• В сочетании с медом – улучшает память.
• Улучшает аппетит и защищает слизистые оболочки желудка
• Укрепляет иммунитет.

Энергетическая ценность: 375 Ккал.

Вес: 50 г

Рецепт.

Паста Карбонаре с беконом и специями. В сковороде на маленьком огне обжарить на оливковом масле чеснок, базилик, зиру, кориандр, молотый черный перец. Через пару мнут высыпаем бекон, порезаный кубиками, обжариваем в течение 5 минут. Добавляем сливки, солим. Перед закипанием сливок добавляем сыр и тщательно перемешиваем. Добавляем отваренные спагетти, а лучше нашу домашнюю лапшу или тальятелле. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!!!

Шашлык из вырезки. 1 кг мяса (вырезки), 2-3 головки лука, по 1 ч.л. соли, перца, зиры и кореандра, 4-5 ст.л. виноградного уксуса. Говяжью вырезку нарезать на полоски длиной по 10-12 см и толщиной по 3 см. Слегка отбить каждый кусочек, положить в эмалированную или стеклянную посуду, добавить соль, перец, зиру, кореандр, виноградный уксус и рубленный лук, перемешать, придавить и выдержать в течение 4-5 часов в прохладном месте. Затем куски нанизать на шампуры и жарить на углях до образования румяной корочки.Перед подачей готовый шашлык положить на тарелку, гарнировать кусочками свежих помидоров, нашинкованным луком.