Что приготовить из щавеля?

Когда дома пахнет летом и зелёным супом

Щавель почему-то почти всегда связан с маем. С первым теплом, открытыми окнами на кухне и зеленью, которую перебирают руками прямо над раковиной. С кастрюлей зелёных щей, которые вечером становятся даже вкуснее, чем днём.

И самое интересное — весной щавель начинают хотеть даже те, кто обычно спокойно относится к зелени. Потому что после зимы организм будто сам тянется к чему-то свежему, живому и лёгкому.

Щавель — это не только зелёный суп из детства. Весной он удивительно хорошо вписывается в простую домашнюю еду: омлеты, молодую картошку, пироги, тёплые щи и ужины, после которых появляется ощущение, что дома снова начался май.

Почему весной так хочется щавеля и зелени

Весной еда вообще становится другой. Уже не хочется тяжёлых зимних блюд каждый день. Хочется больше зелени, простых вкусов и еды, после которой есть ощущение лёгкости.

И щавель здесь очень особенный. Он не делает блюдо сложным или «ресторанным». Он делает его домашним и живым. Даже обычный суп со щавелем и яйцом сразу создаёт ощущение заботы, спокойствия и нормального домашнего обеда.

Конечно, первое — зелёные щи со щавелем

Наверное, это одно из самых уютных весенних блюд вообще. Те самые зелёные щи с картошкой, яйцом, зеленью и ложкой сметаны сверху.

И здесь очень многое решает основа. Когда щи сварены на хорошем домашнем бульоне — вкус получается совсем другим. Более глубоким, спокойным и насыщенным.

У нас в Афлора весной особенно любят щи из зелёного щавеля — и в формате 320 мл для быстрого домашнего обеда, и большой литровый вариант для семьи. Это очень выручает в будние дни, когда хочется не случайного перекуса, а чего-то тёплого и настоящего.

Особенно хорошо такие щи сочетаются с тёплым хлебом, сливочным маслом и яйцами. А если дома есть ещё домашние котлеты или шницель — получается тот самый спокойный семейный ужин без ощущения «надо срочно что-то придумывать».

Что ещё приготовить из щавеля кроме супа

Хотя щавель — это далеко не только щи.

Омлет со щавелем

Очень простой весенний завтрак. Щавель буквально минуту прогревают на сливочном или масле гхи, а потом добавляют яйца.

Получается быстро, сытно и очень по-весеннему. Особенно хорошо рядом идут помидоры, зелень и кусочек хлеба со сливочным маслом.

Молодая картошка со щавелем

Иногда самые простые блюда оказываются самыми любимыми. Молодой картофель, укроп, щавель, яйцо и немного сливочного масла — и уже ощущение настоящего мая дома.

Часто хочется не сложной еды, а чего-то понятного и тёплого.

Пирог со щавелем

Даже те, кто никогда не пробовал, потом удивляются, насколько это уютная начинка. Щавель хорошо сочетается с яйцом, творогом, зелёным луком и мягким сыром.

А сладкий вариант со щавелем и сахаром вообще многим напоминает выпечку из детства — ту самую, которую готовили летом на даче.

Молодой щавель особенно хорош именно сейчас

Весной у щавеля более мягкие листья и аккуратная кислинка. Поэтому свежий щавель используют не только для супов, но и для салатов, омлетов, зелёных соусов и начинки.

Сейчас как раз сезон краснодарского щавеля — того самого, который пахнет настоящей весенней зеленью ещё до приготовления.

А ещё щавель удобно замораживать

Это одна из тех заготовок, за которые зимой всегда благодаришь себя. Щавель обычно моют, просушивают, нарезают и раскладывают порционно.

И потом можно быстро приготовить зелёные щи, омлет, соус или начинку для пирога.

Особенно зимой такие блюда дают очень приятное ощущение сезона и домашнего тепла.

Частые вопросы про щавель

Когда добавлять щавель в суп?

Лучше в самом конце приготовления — буквально за пару минут до готовности.

Можно ли есть щавель сырым?

Да, молодой щавель часто добавляют в салаты и зелёные закуски.

Что приготовить из щавеля кроме супа?

Омлеты, пироги, картофель со щавелем, зелёные соусы, начинки и салаты.

Можно ли замораживать щавель?

Да. Это один из самых удобных способов сохранить весеннюю зелень.

Иногда весенняя еда — это не про рецепты

А про состояние.

Когда дома есть тёплый суп, зелень, яйца, хлеб, сливочное масло и простая домашняя еда — после длинной зимы это ощущается особенно ценно.