Костный бульон — один из самых питательных продуктов традиционной кухни.

Это старинный продукт, который веками готовили в разных кухнях мира. Его варили для восстановления после болезни, давали детям и включали в рацион в холодное время года.

 

Сегодня интерес к костному бульону снова растёт. Причина проста: длительное томление костей позволяет извлечь из них коллаген, аминокислоты и минералы, которые легко усваиваются организмом.

 

Регулярное употребление костного бульона помогает:

 

  • поддерживать здоровье суставов
  • улучшать состояние кожи и волос
  • укреплять иммунитет
  • восстанавливать силы после нагрузок
  • поддерживать работу желудка и кишечника

 

Поэтому костный бульон всё чаще включают в рацион люди, которые стараются питаться натуральными и простыми продуктами.

 

Рецепт костного бульона за 3 часа (в скороварке)

 

Если нет возможности варить бульон сутки, можно использовать скороварку.

Так получается приготовить насыщенный костный бульон значительно быстрее.

 

Ингредиенты

 

 

Приготовление

 

  1. Поместите кости в скороварку.

  2. Добавьте овощи и уксус.

  3. Залейте водой.

  4. Закройте крышку и готовьте 2,5–3 часа под давлением.

 

После приготовления дайте бульону немного остыть и процедите его.

По вкусу такой бульон получается почти таким же насыщенным, как при длительной варке.

 

 

 

Как варить костный бульон правильно

Главный секрет приготовления костного бульона — медленное длительное томление. Именно в процессе долгой варки из костей выделяется коллаген.

 

Для приготовления понадобятся:

 

  • говяжьи кости (суставные или мозговые)
  • вода
  • лук
  • морковь
  • лавровый лист
  • немного яблочного уксуса или лимонного сока

 

Небольшое количество кислоты помогает извлечь из костей минералы и делает бульон более насыщенным.

 

 

Как готовить костный бульон

  1. Кости промойте. При желании их можно запечь в духовке около 30 минут — так вкус бульона станет более глубоким.

  2. Переложите кости в кастрюлю и залейте холодной водой.

  3. Добавьте немного уксуса и оставьте на 20 минут.

  4. Доведите до кипения и снимите пену.

  5. Добавьте овощи и специи.

  6. Уменьшите огонь до минимального.

 

После этого бульон должен не кипеть, а медленно томиться.

 

 

 

Сколько варить костный бульон

Время приготовления зависит от вида костей.

 

Среднее время варки:

 

  • куриные кости — 6–8 часов
  • говяжьи кости — 12–24 часа
  • суставные и мозговые кости — до 24 часов

 

Чем дольше варится бульон, тем больше коллагена и питательных веществ он содержит.

Когда бульон остывает, он часто становится немного желеобразным. Это естественный признак того, что в нём много натурального коллагена.

 

 

Как использовать костный бульон в рационе

Костный бульон можно пить как самостоятельный напиток или использовать как основу для разных блюд.

 

Его добавляют:

 

  • в супы
  • в рагу и тушёные блюда
  • в соусы
  • в каши
  • в ризотто
  • в подливки к мясу

 

Многие люди пьют чашку горячего бульона утром или вечером — это помогает мягко поддержать организм и согреться.

 

 

Как хранить костный бульон

Готовый бульон можно хранить:

 

  • в холодильнике — до 5 дней
  • в морозильной камере — до 6 месяцев

 

Удобно замораживать бульон небольшими порциями, чтобы использовать его при приготовлении разных блюд.

 

 

Как выбрать лучший костный бульон

Чтобы бульон действительно приносил пользу, важно качество костей.

Лучший костный бульон получается из костей животных, которые выращивались на натуральных кормах и без лишних добавок.

 

Такие продукты дают:

 

  • более насыщенный вкус
  • больше коллагена
  • больше полезных веществ

 

Именно поэтому всё больше людей стараются выбирать фермерские продукты и натуральные ингредиенты для приготовления костного бульона.

 

 

Почему стоит купить костный бульон в интернет-магазине «Афлора»

Костный бульон «Афлора» — это продукт, который сложно повторить в домашних условиях и ещё сложнее найти такого же качества на рынке.

 

Мы готовим бульон более 24 часов, используя тщательно отобранные кости и несколько технологических приёмов, которые помогают извлечь максимальное количество натурального коллагена. Некоторые из этих нюансов приготовления мы сохраняем как наш профессиональный опыт.

 

Отдельное внимание мы уделяем вкусу. Благодаря правильной технологии томления бульон получается насыщенным, но мягким и сбалансированным — без резкого запаха, который часто бывает у неправильно приготовленного костного бульона.

 

Именно поэтому многие наши покупатели выбирают готовый костный бульон «Афлора» — чтобы получить действительно качественный продукт без долгого приготовления дома.

 

Выбрать и купить натуральные костные бульоны можно по ссылке
НАТУРАЛЬНЫЕ КОСТНЫЕ БУЛЬОНЫ