Запеченная утка с яблоками — это изысканное блюдо, когда-то подававшееся на Руси в особых случаях. Раньше уток запекали в печах, а сочные яблоки делали мясо мягким и придавали ему изумительный вкус. Это угощение украшало званые ужины. Почему бы и нам не побаловать себя таким ужином? Мы делимся рецептом утки с яблоками, который станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты
- Утка (2-2,5 кг)
- Яблоки (5-6 сортов с кислинкой)
- Целая головка чеснока (1 шт)
- Лук (2 шт)
- Орехи грецкие (по желанию, 50 г)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный перец (по вкусу)
- Корица молотая (0,5 ч. ложка)
- Гвоздика молотая (на кончике ложки)
- Мед (3 ст. ложки)
- Оливковое масло (5 ст. ложек)
- Бульон (или вода, 1 стакан)
- Свежий тимьян или петрушка для украшения
Способ приготовления
Подготовка утки
Хорошо промойте утку под холодной водой и дайте стечь. Удалите из внутренностей остатки перьев и жира. Промокните бумажными полотенцами. Сделайте небольшие надрезы на коже утки с обеих сторон, чтобы специи лучше впитались.
Маринад
В миске смешайте оливковое масло, мед, соль, перец, молотую корицу и гвоздику. Нанесите маринад на утку, тщательно втирая его в кожу и внутри.
Начинка
Яблоки нарежьте на крупные дольки, удалите сердцевину. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок разделите на зубчики. Внутрь утки положите яблоки, лук, зубчики чеснока и, по желанию, дробленые грецкие орехи. Это придаст блюду особый вкус.
Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Положите утку на решетку в противне, налейте бульон (или воду) в противень, чтобы избежать подгорания. Запекайте около 2-2,5 часов, периодически поливая утку образовавшимся соком. Если утка начинает сильно подгорать, накройте ее фольгой. В последние 30 минут запекания уберите фольгу, чтобы утка подрумянилась. Можно положить яблоки вокруг утки и запечь.
Подача
Дайте утке постоять 15 минут после запекания, затем нарежьте и подавайте на стол с запеченными яблоками из противня. Украсьте свежими травами.
Советы по выбору продуктов
Утка: При выборе утки обращайте внимание на её цвет. Кожа должна быть гладкой, без повреждений, а мясо – упругим. Хорошая утка имеет ровный, однородный цвет. В нашем интернет - магазине можно купить утку, выращенную на ферме, на отборных натуральных кормах.
Яблоки: Для этого рецепта лучше всего подойдут сорта яблок с кислинкой, так как они подчеркнут вкус утки. Выбирайте яблоки без повреждений и с плотной кожурой. Предлагаем наши яблоки.
Чеснок: Свежий чеснок должен быть твердым и плотным, без зеленых ростков. Чем ароматнее, тем лучше.
Специи: Используйте свежие специи, чтобы блюдо получилось более ароматным. Проверяйте срок годности при покупке.
